Here’s the gist of it:

• Students are exposed:
  Esto es la cabeza. Esto es la mano.
• Students recognize
  ¿Es esto la cabeza? –> No. ¿Es la mano? –> Sí
• Students repeat
  ¿Es esto la cabeza o la mano? –> La mano.
• Students produce
  ¿Qué es esto? –> La mano.

For a more formal explanation, have a look at this article.